本網訊（通訊員：吳雪霽 劉覽）為向居民群眾普及健康飲食及其與慢性病關系的相關知識，倡導合理健康膳食，宣傳動員并鼓勵更多的家庭掌勺人學會健康烹飪方法，促進居民健康，由廣州市疾病預防控制中心主辦、黃埔區疾病預防控制中心承辦的“健康新煮張——廣州市首屆社區居民烹飪大賽”于11月24日下午在黃埔區山水時尚酒店順利舉辦。本次大賽特邀中山大學公共衛生學院營養系蔣卓勤教授、中山大學附屬第三醫院內分泌科曾龍驛主任和廣東省人民醫院心內科劉小清主任專家作為評委，作為主辦和承辦單位，我中心劉華章副主任、黃埔區疾病預防控制中心林宗偉主任也應邀出席。通過社區推薦和自薦的方式，最后來自黃埔和番禺共6個家庭參加了本次大賽。
整個活動由“獨具慧眼”和“健康廚藝達人”兩個環節組成，“獨具慧眼”環節讓每支參賽隊伍進行健康食材挑選方面的心得分享；“健康廚藝達人”環節則現場進行健康菜式大比拼，參賽隊伍在1小時內完成自選菜式制作，并將出品呈給現場專家評委試吃點評。評委根據以下幾個方面進行綜合評分：1、選手們對健康食材相關知識掌握程度；2、現場制作菜式的色、香、味、營養搭配、衛生狀況等；3、使用食物稱對選定的食材稱重后輸入營養計算器進行熱量以及各類營養素的計算。活動現場，6個家庭對食材的挑選別有新意，各有側重，紛紛制作出了一道道色香味俱全兼具營養健康的美味。經過兩個環節的激烈較量，評委一致將冠軍頒給了黃埔紅山街的1號隊伍，他們的獲勝菜品是“如意三寶”和“雞腿菇炒肉片”。其中，“如意三寶”以小木耳、鮮百合、甜蜜豆、魚滑、肉碎等材料相配，葷素搭配適當，熱量和各類營養素配比均衡；而“雞腿菇炒肉片”以其味道鮮美獲得評委的青睞。同樣來自黃埔的2號隊伍（“年年有余”——魚頭豆腐湯和“六福齊來”——香芹、胡蘿卜、新鮮百合、豬瘦肉、黑木耳、黃色燈籠椒）和來自番禺的5號隊伍（“錦上添花”——叉燒、雞蛋、玉米、胡蘿卜、彩椒）分獲二等獎，來自番禺的3號（出淤泥而不染——鮮百合、香菇、肉末）、4號（如魚得水——鯽魚豆腐湯）、6號隊伍（五彩繽紛——淮山、云耳、青椒）均獲三等獎。
與一般烹飪大賽不同的是，本次大賽以倡導低鹽少油為核心，對參賽選手所選食材原料、油、鹽等進行了嚴格稱重和營養成分計算，并為選手提供了標準計量的油壺、鹽勺、稱重秤等工具，主張美味和健康并存的理念。每個環節結束后，專家們都會對參賽選手進行點評，指出參賽作品的優缺點并提出寶貴意見，選手們均表示受益匪淺。觀眾們也積極地參與了現場知識競答，爭相回答與健康生活方式相關的系列問題，紛紛表示下次如有機會希望能夠參賽的強烈愿望。最終各隊參賽作品也提供給現場觀眾進行品嘗，引來現場觀眾的聲聲贊嘆。
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（攝影： 劉覽、鐘賢武 ）
