本網訊（通訊員：吳德平）11月12日-27日，第16屆亞洲運動會在廣州順利召開。期間，近5000名媒體記者入住亞運城媒體村。如何保障入住媒體工作人員以及工作人員的食品衛生，確保食品安全萬無一失，便成為我們媒體村公共衛生保障團隊的首要工作任務。
在媒體村公共衛生團隊經理的帶領下，公共衛生保障團隊提早介入，從媒體村餐廳申請衛生行政許可和衛生學審查開始，便指導餐廳做好合理布局，完善各種相關制度，并對合同商臨時招聘的工作人員開展相應培訓指導，培訓近200人次。
自媒體村餐廳開始供餐以后，餐次逐漸增至早餐、中餐、晚餐及宵夜四個餐次，高峰供餐人數近6000人次。為此，團隊工作人員起早貪黑，堅持做到每日必查，每餐必查，做到全程監督，包括從菜單審查到原材料供應和倉庫管理，從備餐場所洗消到食品制作，從食品留樣到食品加熱售賣，從餐具洗消到工作人員洗消以及持證上崗，確保每一個環節均能嚴格按照要求執行。通過120余次的全程監督巡查，將倉庫混用、冷庫不上鎖、洗手池無消毒液、洗消后餐具擺放不合理、售賣人員錯戴口罩、食品中心溫度不達標等存在的問題迅速解決，做到防患于未然。
團隊還制訂了周密的食品衛生監測計劃，將餐廳所有供應食品和餐具以及咖啡屋、啤酒吧售賣點心及杯具全部納入監測范圍。團隊努力克服了權限方面的困難，自開幕式當天起，堅持每日采集餐廳自助餐食品8-10宗，送亞運城中心實驗室開展致病微生物和常見毒物的衛生監測，共計采集樣品131宗，全面覆蓋了餐廳供餐的所有種類。對檢測發現由于加工存儲過程不規范導致結果不合格的個別品種加以督促整改，對從樣品中檢測亞硝酸鹽超標的原材料進行暫停供餐和就地封存。此外，團隊還堅持每天對餐廳洗消后的餐具以及咖啡屋、啤酒吧杯具開展表面潔凈度的快速檢測，共監測102宗樣品。
亞運期間，媒體村餐廳就餐人員未出現一宗聚集性腹瀉疫情和食物中毒事件。通過全面全程的監督，科學周密的監測，加上監督監測的有效結合和互補效應，做到了確保媒體村食品安全萬無一失，食品安全零事故，圓滿完成了亞運期間食品衛生安全保障工作任務。
圖1.團隊工作人員在媒體村餐廳采集食品樣品送中心實驗室檢測
圖2.媒體村公共衛生團隊與媒體村餐廳負責人就餐廳衛生保障工作進行溝通，提出整改要求
