本網訊（通訊員：陳建東）為規范我市食品安全事故調查處理程序，進一步提高食品安全事故調查技術水平，我中心于2020年7月23-24日舉辦2020年廣州市食品安全事故處置技術培訓班。各區疾控中心負責應對食源性疾病病例暴發事件的分管領導、現場處置及實驗室相關專業技術人員以及市疾控中心突發公共衛生事件應急處理部、微生物學檢驗部、理化檢驗部、毒理學檢驗部、病毒免疫部及質量控制部等業務骨干共計90人參加本次培訓。中心副主任袁俊介紹了培訓班授課內容和師資情況，并對食源性疾病監測與暴發事件的調查處置提出具體要求，勉勵大家客服學習困難，珍惜學習機會，進一步提升食源性疾病暴發事件現場調查能力，為廣州創建 “食品安全城市”多做貢獻。
培訓班以案例教學為主。廣東省疾病預防控制中心孫立梅主任醫師講授其帶隊處置的《一起醫療機構急性胃腸炎暴發調查》案例調查處置歷程，撥開層層迷霧，終于揭開發生在醫院的一起諾如病毒暴發事件的危險因素，只有深入暴發的現場，才是解開暴發原因的密匙；珠海市疾控中心黃利群主任醫師，通過桌面推演形式，講授《某市一起多所幼兒園食物中毒事件》案例處置過程的技術要點，演練如何通過抽絲剝繭，尋找食物污染源頭；廣東省疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長聞劍主任醫師結合發生在省內的幾起暴發事件案例，講授食源性疾病暴發現場調查處置過程的相關技術要點及注意事項；廣州市海珠區疾控中心李集宇副主任通過自身工作經驗體會，為學員講解《餐飲服務食品安全操作規范》；江門市疾控中心梁東興主管醫生通過一次小規模的家庭聚集性食物中毒事件調查，傳授了現場調查的規范化思路，如何采樣驗證劑量-反應關系進行病因探索。
培訓班還組織學員到廣東燕塘乳業有限公司現場參觀、學習，了解食品企業安全管理制度建設情況，盒裝乳生產車間的生產布局和工藝流程情況，原料乳收集、運輸、儲存、加工和銷售過程食品安全關鍵控制點情況以及燕塘乳業如何開展內部質量控制。
本次培訓班內容豐富、形式多樣，結合了理論授課、案例分享以及現場參觀交流等形式，是一次很好的學習交流機會。通過此次培訓，學員們進一步明確了食品安全事故處置過程的思路：病例定義制定方法及意義、病例搜索方法和途徑、如何從描述性資料中提出假設，再進行分析性研究，從而得出食源性疾病病例暴發事件的流行病學調查結果。本次培訓達到了預期目的，收到了良好效果。
圖1 孫立梅主任醫師授課
圖2 黃利群主任醫師授課
圖3 聞劍主任醫師授課
圖4李集宇主管醫師授課
圖5 梁東興主管醫師授課
圖6 廣東燕塘乳業有限公司參觀現場
圖6 廣東燕塘乳業有限公司楊總監給學員授課
圖7 學員在燕塘乳業有限公司合影
（攝影：黃啟帆等）
