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沙門氏菌引食物中毒 市疾控提醒市民注意食品衛生
發布時間：2011年08月11日 00時 被閱覽數： 6897 次
本網訊（通訊員：馬曉薇）2011年7月16日，番禺區某工廠發生一起聚集性急性胃腸不適事件。接報后，我中心突發公共衛生事件應急處理科與番禺區疾控中心多次赴現場進行流行病學調查，開展現場采樣和實驗室檢測。經調查，該起事件為一起由廠內食堂供應不潔食物引起的胃腸型腸炎沙門氏菌食物中毒事件，引起中毒的食物為受沙門氏菌感染的雞蛋可能性較大。該廠食堂環境經過改造、清潔、消毒和購買新食材等處理后，未見新發病例。
據研究，蛋類及其制品被沙門氏菌感染或者污染的機會較多，尤其是鴨、鵝等水禽及其蛋類，其帶菌率一般在30%-40%之間。除因原發和繼發感染使家禽的卵巢、卵黃或全身帶菌外，禽蛋經泄殖腔排出時，蛋殼的表面可在肛門腔里被糞便中的沙門氏菌污染，沙門氏菌可通過蛋殼的氣孔侵入蛋內。
如果雞蛋中攜帶沙門氏菌，未經加熱而直接食用，或加熱不完全，人進食就有可能感染沙門氏菌。感染沙門氏菌典型癥狀包括發熱、腹瀉、嘔吐和腹痛等，病情嚴重者可能死亡。但沙門氏菌不耐高溫，當加熱至100℃，可立即將其殺死。
疾控中心提醒市民，為預防沙門氏菌食物中毒，應做好肉類食品低溫儲藏，生熟食品分開保存，不混用刀和案板等工具，防止交叉污染，肉類和蛋類進食前徹底加熱煮熟。
（攝影：謝朝軍）
