本網訊（通訊員：張玉華）黃曲霉毒素B1對動物和人體具有很強的肝毒性、致突變性、免疫抑制和致癌性，被世界衛生組織癌癥研究總署列為1類致癌物，即明確的人類致癌物。
據廣州市多年食品安全風險監測結果顯示，土榨花生油為居民黃曲霉毒素B1的主要膳食來源，為保護居民舌尖上的安全，市疾控中心于2022年開展居民黃曲霉毒素B1內暴露水平監測項目。
一、充分調研，確定方案實施細節
2022年7月7—8日，廣州市疾控中心黨委副書記兼紀委書記陳坤才同志率領食品部食品安全風險監測相關工作人員，并特邀南方醫科大學食物安全與健康研究中心2名專家一同赴增城區小樓鎮對土榨花生油生產加工工藝、黃曲霉毒素污染情況及當地居民消費情況等開展研討及實地調研。增城區食品安全風險監測情況、小樓鎮土榨花生油小作坊分布、當地居民構成、植物油消費特點等一一做了介紹；此外，與會人員就方案實施細節、實施流程、質量控制等開展熱烈交流與討論，南方醫科大學專家針對項目方案提供了科學合理且可操作性強的建議。
圖1 2022年7月，陳坤才副書記率隊現場調研土榨花生油作坊
圖2 2022年7月，在增城區小樓鎮召開廣州市居民黃曲霉毒素B1內暴露水平監測項目研討會
二、廣泛宣傳，發動當地居民積極參與
為做好項目的宣傳發動工作，我中心和小樓鎮衛生院及臘圃村委充分溝通，講解項目的工作方案、工作內容及意義。臘圃村通過廣播、上門宣傳、并結合核酸采樣工作等方式大力宣傳項目的工作內容及意義，主要通過“片區包干”方式，由負責該片區的村干部落實宣傳發動。取得居民對項目的理解，使其積極參與。
圖3 2022年8月，增城區小樓鎮政府和臘圃村領導介紹居民宣傳動員情況
三、周密組織，開展居民生物樣本收集和入戶調查
經過周密組織和嚴格培訓，在小樓鎮衛生院及小樓鎮政府、臘圃村委的積極配合下，2022年7月至9月，市疾控中心在增城區小樓鎮順利開展黃曲霉毒素B1內暴露水平監測項目的生物樣本采集、問卷調查和食用油消費量調查等各項工作，具體包括體格檢查、問卷調查、黃曲霉毒素相關知識宣教、抽血、尿液收集、彩超、入戶調查等。居民對該項目認可度較高。
圖4 2022年8月，在增城區小樓鎮衛生院對當地參加項目居民開展相關體檢和問卷調查
圖5 2022年8月，在增城區小樓鎮開展居民食用油消費量調查
四、科學評估，提出科學監管及合理膳食建議
下一步，將對生物樣本中特定生物標志物和當地居民食用油中黃曲霉毒素B1水平進行檢測，并分析體格檢查和問卷調查各項指標，對居民黃曲霉毒素B1內暴露水平開展評估，提交技術報告到政府，為科學監管提供建議，并對居民開展宣教，為預防黃曲霉毒素B1對居民健康造成危害提供科學依據。
圖6 廣州市居民黃曲木毒素B1內暴露水平監測項目部分成員合影
